Patatas bravas

Patatas bravas zijn aardappeltjes met een pittige saus. Het wordt vaak gegeten als tapa, lekker bij de borrel.

Nodig voor 8 personen als tapa

1 kilo hele kleine krieltjes, in de schil laten, schoon geboend
8 teentjes knoflook, ongepeld
Grof zeezout of Maldon zout
Versgemalen peper
Olijfolie

voor de saus
200 gr zaanse mayonaise (of een andere volvette mayonaise)
70 gr ketchup
1/4 TL zwarte peper
1 a 2 TL chilipoeder (mag iets meer of minder naar smaak)

Bereiden

1. Oven voorverwarmen op 200 graden (hete lucht). De grootste krieltjes doormidden snijden. Omscheppen met olijfolie, ze moeten ruim bedekt zijn. Op smaak brengen met peper en zout

2. De aardappels op een bakplaat met bakpapier verdelen en de ongepelde knoflooktenen ertussen schikken. In de oven tot ze gaar zijn (ong. 30 minuten)

3. De saus maak je door de mayonaise met de ketchup te vermengen. Je brengt het op smaak met de peper en chilipoeder. Goed proeven, het mag goed pittig zijn

4. Als de aardappels gaar zijn kan je het gerecht serveren. De knoflookteentjes gebruik je niet meer. De originele spaanse versie is met de saus rechtstreeks over de krieltjes gegoten. Maar je kan het natuurlijk ook apart serveren.

De knoflookteentjes geven hun aroma af aan de aardappels zonder dat het overheerst. Je hebt ze verder niet nodig voor dit gerecht, maar weggooien is zonde! Het is lekker om de zachte knoflook uit het velletje de duwen en op een bruchetta te smeren, of lekker op gegrild vlees.

Pico de gallo (salsa, lekker voor bij vlees)

Pico de gallo is een smaakvolle salsa uit zuid amerika, die vaak gegeten wordt met vlees.

Benodigdheden voor een kommetje vol

400 gram smaakvolle tomaten (dus geen wasserbombe)
2 verse jalapeno pepers, brunoise gesneden (of het equivalent uit een potje, dit kan je in de supermarkt vinden bij de mexicaanse producten)
1 limoen
1 rode ui
1 bosje koriander, de blaadjes grof gehakt
zonnebloemolie
zout

Bereidingswijze

1. Snijd de tomaten in brunoise (fijne blokjes) en gooi de zaadjes en harde kern weg

2. Schil de ui en snipper deze

3. Doe nu de tomaten en ui en jalapenos in een kom, en pers hier een halve limoen boven uit

4. Voeg om te beginnen 1 EL olie toe en de gehakte korianderblaadjes

5. Proef of het gerecht nog iets nodig heeft. Zout, olie of limoen? Het mag vrij zurig en zoutig zijn

Serveer deze pico de gallo bij vleesgerechten. Of maak een heerlijke tapa zoals ik graag doe: een dun plakje stokbrood, daarop een gegrild plakje varkenshaas, afgemaakt met een flinke lepel pico de gallo.