Tomatensoep uit Otterlo

Gegeten op familiedag en de kok om het recept gevraagd. Heerlijk!

Nodig voor 4 kommen + een restje voor de volgende dag

1,5 kg rijpe pommodori tomaten

2 groentebouillion blokjes

1 a 2 EL gembersiroop

Bakje verse basillicum

Versgemalen peper

Snufje chilipoeder naar smaak

Bereiding

1. De tomaten wassen en de harde kern eruitsnijden. In blokjes hakken en in ruime pan aan de kook brengen met zoveel water dat ze net onderstaan

2. De tomaten zullen nu stukkoken. Houd goed in de gaten of je nog meer water moet toevoegen. Voor het op smaak brengen begin je met 1 bouillionblokje en een snufje chilipoeder

3. Voeg een scheutje gembersiroop toe. Proef dan of je nog iets van bouillionblokje, peper of gembersiroop toe moet voegen

Bovenstaand recept is volledig overgenomen van de kok uit Otterlo. Hij kiest ervoor de tomaten niet te ontvellen en ontpitten. Maar de soep kan natuurlijk wel gezeefd worden. Houd er wel rekening meer dat zodra je ontpit, je minder soep zal overhouden.

Broodje Pollo zoals bij Vito's

Een heerlijk broodje gemarineerde kip. Niet te onderscheiden van het origineel zoals ze hem bij Vito's in Zwolle serveren.

Benodigdheden voor 2 personen

Gemarineerde kip
300 gr kipfilet in zeer kleine reepjes
100 ml balsamicoazijn
Half bakje verse dragon
Peper en zout

Saus en brood
1/2 turks brood
Ijsbergsla in reepjes
100 ml Zaanse mayonaise
20 a 25 gr grove (Zaanse) mosterd

Bereiden
1. Doe de azijn in een kom met peper en zout

2. Snipper de blaadjes van de dragon en voeg deze toe aan de azijn

3. Doe nu de kip in het azijnmengsel. Laat 30 a 60 min marineren

4. Verhit een grote koekenpan met een klein beetje zonnebloemolie. Veeg deze uit met een prop keukenpapier

5. Doe de kip in de pan, de marinade kan weg

6. Nu zal je zien dat er veel vocht vrij komt en de kip zal nu stoven. Na enige tijd is de azijn verdampt en kan je de kip wat aanbakken. Niet te lang dan wordt de kip te droog

7. Kip uit pan nemen en af laten koelen. Proef of het nog peper/zout of azijn nodig heeft

8. Mayonaise met mosterd omroeren

9. Turks brood 3 min in de oven op 160 gr oppiepen. In kwarten snijden

10. Brood beleggen met royaal saus, kip en ijsbergsla