Pasta met spruitjes en pancetta

Verrassende frisse pasta van Donna Hay

Nodig voor 2 personen:

175 gr kleine pasta (oortjes)
300 gr spruitjes (schoongemaakt)
170 ml slankroom
2 EL verse orégano
1 teentje knoflook, geperst
30 gr boter
1 citroen
10 plakken pancetta (1,5 pakje)
Parmezaanse kaas

Werkwijze:

1. Kook de pasta al dente in ruim gezouten water
2. Gril de plakjes pancetta enkele minuten op een bakplaat met bakpapier, tot lichtbruin en laat dan afkoelen
3. Snijd de spruitjes in vieren
4. Fruit de knoflook en oregano in de boter. Voeg de spruitjes toe en roerbak 3 minuten
5. Voeg de slankroom toe aan de spruitjes en breng het geheel aan de kook
6. Breng de spruitjes met saus op smaak met citroensap, versgemalen peper en eventueel een beetje zout
7. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de spruitjes
8. Garneer met de pancetta, een partje citroen en rasp er parmezaan over

Spaghetti alla puttanesca

Nodig voor 4 personen

1 pak spaghetti
2 blikken tomatenblokjes
1 potje zwarte olijven (let op dat je echte zwarte olijven koopt, mag met pit)
1 blikje ansjovis
1 bos platte peterselie, de blaadjes grof gehakt
3 tenen knoflook, geperst
1 ui, in dunne halve ringen
1/2 TL gemalen chilivlokken of 1 hele rode peper zonder pitten
flinke scheut goede olijfolie


Bereiding

1. Kook ondertussn de spaghetti al dente. Verhit de olijfolie in een ruime wok en fruit hierin de ui met de (chili) peper tot de ui glazig en zacht is (niet bruin). Dan mag de ansjovisfilet erbij, verhit deze tot hij "smelt"

2. De knoflook nog even meegaren en dan de tomaten erbij gieten. Laat dit inkoken tot een dikke saus (ong 20 min)

3. De olijven en kappertjes in de saus doen en even doorwarmen. Nu mag de spaghetti erdoorheen en de peterselie. Goed omscheppen en serveren