Pasta met spruitjes en pancetta

Verrassende frisse pasta van Donna Hay

Nodig voor 2 personen:

175 gr kleine pasta (oortjes)
300 gr spruitjes (schoongemaakt)
170 ml slankroom
2 EL verse orégano
1 teentje knoflook, geperst
30 gr boter
1 citroen
10 plakken pancetta (1,5 pakje)
Parmezaanse kaas

Werkwijze:

1. Kook de pasta al dente in ruim gezouten water
2. Gril de plakjes pancetta enkele minuten op een bakplaat met bakpapier, tot lichtbruin en laat dan afkoelen
3. Snijd de spruitjes in vieren
4. Fruit de knoflook en oregano in de boter. Voeg de spruitjes toe en roerbak 3 minuten
5. Voeg de slankroom toe aan de spruitjes en breng het geheel aan de kook
6. Breng de spruitjes met saus op smaak met citroensap, versgemalen peper en eventueel een beetje zout
7. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de spruitjes
8. Garneer met de pancetta, een partje citroen en rasp er parmezaan over

Pastechi karne (antilliaanse pasteitjes)

Nodig voor 20 stuks

 Hoofdingredienten:

2 pakjes bladerdeeg

500 gr rundergehakt

1 ui, zeer fijn gesneden

1 groene paprika, zeer fijn gesneden

2 teentjes knoflook, geperst

100 gr groene olijven met piment

150 gr rozijnen

1/4e madame Jeanette,  zeer fijn gesneden

Klein handje fijngehakte selderij

1 geklopt eitje

Smaakmakers:

1/2 klein potje picalilly

2 maggi blokjes

Zwarte peper

komijnpoeder

chilipoeder

maggi

ketjap asin en manis

Bereiden

1. Plakjes bladerdeeg ontdooien. Ui zachtjes fruiten in olie, niet bruinen. Als de ui zacht is, de paprika en madame Jeanette toevoegen en even meebakken. Knoflook erbij en als deze gaar is, het gehakt in dit mengsel rullen. Olijven in stukjes hakken en erbij, evenals de rozijnen. Het teveel aan vet even afgieten anders worden de pasteitjes slap.

2. Nu breng je het mengsel op smaak, met de verschillende smaakmakers. Doe dit naar eigen inzicht en proef tussendoor of het goed op smaak is. Kijk erg uit met de zoute smaakmakers zoals ketjap en maggi aangezien de olijven al erg zout zijn.

3. Om de pasteitjes te maken doe je 1 1/2 eetlepel mengsel op een plakje bladerdeeg. De randen druk je dicht met een vork, en strijk er een beetje geklutst ei op.

4. In de oven op 200 graden hete lucht, voor 20 minuten