Moussaka

Ingredienten:

500 gr rundergehakt
400 ml gezeefde tomaten
1 zeer fijn gesnipperd uitje
1 geperst teentje knoflook
1 EL oregano
Flinke snuf kaneel
1 maggi bouillionblokje (uit een wikkelt van 2)
Vers gemalen peper
Zout
Flinke slok rode wijn of scheutje wijnazijn
1 laurierblaadje
500 gr aardappelschijfjes
1 grote aubergine of 2 kleine
25 Gr boter
25 gr bloem
Nootmuskaat
300 ml melk
200 gr griekse yoghurt
1 ei

Bereiden:
1. Oven voorverwarmen op 180 graden. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Rul hierin ook het gehakt en breng op smaak met peper en zout. Voeg ook de oregano en kaneel toe. Dan afblussen met de wijn en deze even laten inkoken. Als je geen wijn hebt, kan je een klein beetje wijnazijn bij doen.

2. Giet de gezeefde tomaten bij het gehakt. Doe er een laurierblaadje in, verkruimel er het bouillionblokje bij en laat 15 minuten sudderen. Op het einde roer je er nog 2 EL fijngesneden peterselie doorheen.

3. De aubergine in plakken van 0.5 cm snijden en bestrijken met olijfolie. Peper en zout erover, en zo'n 15 minuten in de oven.

4. Grote ovenschaal beboteren. Nu de moussaka opbouwen. Eerst een laag gehaktsaus, dan een enkele laag aardappels, dan plakken aubergine. Herhaal dit tot het op is.

5. Bechamelsaus: boter smelten in steelpan, bloem erbij, 2 minuten zachtjes pruttelen dan in stapjes de melk erbij onder heel goed roeren met garde. Op smaak brengen met nootmuskaat en zout. 3 minuten doorkoken.

6. Eitje loskloppen in grote kom. Dan voeg je heel voorzichtig onder voortdurend kloppen een klein beetje bechamelsaus toe. Dan steeds een beetje meer toevoegen. Als alle bechamelsaus gemengd is met het ei, kan de yoghurt erbij. Nog even doorlopen en dan kan dit mengsel als topping op de moussaka.

7. In de oven voor ongeveer 50 a 60 minuten. De topping komt als hij gaar is omhoog zoals een soufflé.  De laatste 10 minuten geraspte kaas eroverheen strooien.

Cinnabon copycat cinnamon buns

Hier overheerlijke, smeuiige, boterzachte kaneelrolletjes zoals je ze bij Cinnabon kunt kopen. 

Ingredienten

Deeg

4 cups bloem (500 a 550 gram)

1 zakje gist

1 cup lauwe melk (250 ml)

1/2 cup kristalsuiker

1/3 cup boter (75 gram)

2 eieren op kamertemperatuur

1 TL zout

Vulling

1/3 cup zachte boter (75 gram)

1 cup bruine basterdsuiker (225 gram)

2,5 EL kaneel

Frosting

8 EL zachte boter (115 gram)

Roomkaas, bij voorkeur Philadelphia 100 gram

190 gr poedersuiker

1/2 TL vanille extract

1/8 TL zout

Bereiding

1. Alle ingredienten voor het deeg (behalve het zout) mengen en kneden. Na ongeveer 8 minuten voeg je het zout toe. Kneed ong 10 minuten in de standmixer of 15 met de hand. Het is klaar als je een dun vliesje kan trekken van het deeg.

2. Vorm de bol deeg tot een bol en doe deze in een met bloem bestoven kom om te rijzen. Het deeg is super plakkerig, dat is alleen maar goed (worden vochtige smeuiige cinnamon buns!)
Dek de kom af en zet op warme plek. Laat rijzen tot in volume is verdubbeld (ong 1 uur). Verwarm de oven op 200 graden boven- en onderwarmte.

3. Rol het deeg uit tot een vierkante lap. Bestrijk deze met alle boter. Roer de kaneel en basterdsuiker door elkaar en strooi dit over het beboterde deeg.

4. Rol de lap deeg op en snijd plakjes van de rol af. Deze mogen ong. 3 cm breed zijn (ze rijzen enorm in de oven)

5. Leg de plakjes deeg naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Het is niet erg als ze elkaar raken. Dan gaan ze juist de hoogte in. Nu gaan ze de oven in, ongeveer 14 minuten. We willen ze netaan gaar hebben en zeer zeker niet te gaar/bruin. Hoe meer doorbakken hoe droger het wordt. Eventueel eentje eruit wippen en het binnenste beoordelen. Als ze klaar zijn haal je de schaal uit de oven en laat de rolls afkoelen in de schaal zelf.

6. Maak de frosting door de boter met een (stand-)mixer luchtig te kloppen. De boter wordt dan wittig van kleur. Het kan best 5 minuten duren voordat dit het geval is. Dan voeg je de roomkaas toe. Goed mixen tot het een homogene massa is. Dan beetje voor beetje de vanille aroma en poedersuiker erdoor mixen. Let op - kan erg stuiven. Het is klaar als alles mooi gemixt is en er geen klontjes zijn.

7. Serveren door een flinke klodder frosting op een warme cinnamon roll te strijken. De broodjes opwarmen in de magneton is geen probleem, houd enkele seconden aan ivm uitdroging.