Verrassende frisse pasta van Donna Hay
Nodig voor 2 personen:
175 gr kleine pasta (oortjes)
300 gr spruitjes (schoongemaakt)
170 ml slankroom
2 EL verse orégano
1 teentje knoflook, geperst
30 gr boter
1 citroen
10 plakken pancetta (1,5 pakje)
Parmezaanse kaas
Werkwijze:
1. Kook de pasta al dente in ruim gezouten water
2. Gril de plakjes pancetta enkele minuten op een bakplaat met bakpapier, tot lichtbruin en laat dan afkoelen
3. Snijd de spruitjes in vieren
4. Fruit de knoflook en oregano in de boter. Voeg de spruitjes toe en roerbak 3 minuten
5. Voeg de slankroom toe aan de spruitjes en breng het geheel aan de kook
6. Breng de spruitjes met saus op smaak met citroensap, versgemalen peper en eventueel een beetje zout
7. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de spruitjes
8. Garneer met de pancetta, een partje citroen en rasp er parmezaan over
